做法：
1.鲜虾去皮去虾线，用刀背剁成泥（保留少许颗粒感），加入葱姜水朝一个方向使劲搅拌3分钟；加入盐、鸡蛋清、鸡精，拌匀2分钟；加入少许淀粉，搅拌1分钟，备用。
2.煮锅下入蒜碎、油炒香，加入一个番茄（切成粒），翻炒，加入一罐罐头番茄，少许水，煮开。
3.加入适量豆腐，煮开；下入虾滑丸，煮开，盖盖转小火焖煮10分钟。
4.加盐调味，加少许胡椒粉、香菜或香葱，盖盖，关火。
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